Préparation :
25 minutes
Cuisson :
15 minutes
1 portion de soupe
500 ml de pâte de cari
Soupe laksa
Pâte de cari pour soupe laksa
Soupe laksa
Verser le bouillon de volaille, le lait de coco et le fumet de crevette dans une casserole moyenne.
Ajouter la pâte de cari, bien incorporer, porter le tout à frémissement et cuire pendant 5 minutes. Retirer et réserver au chaud.
Réchauffer les nouilles de riz à l'eau bouillante.
Déposer les nouilles de riz chaudes dans le fond d'un grand bol à soupe, ajouter les fèves germées, l'oeuf de caille, les crevettes, les tranches de gâteau de poisson et la coriandre vietnamienne.
Verser suffisamment de bouillon pour couvrir à mi-hauteur et décorer avec les morceaux de tofu frit et le bouquet de coriandre.
Servir aussitôt accompagné d'un peu de sambal.
Pâte de cari pour soupe Laksa
Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Faire chauffer un wok chauffé à feu vif et y verser la pâte obtenue.
Baisser le feu et cuire pendant 10 minutes en remuant constamment, ou jusqu'à ce que la pâte se sépare. Retirer et refroidir.
Conserver au frigo dans un plat hermétique.