Préparation :
25 minutes
2 portions de salade 250 ml de vinaigrette
Salade
Vinaigrette à la mandarine
Salade
Déposer les algues wakame dans un bol, ajouter l'huile de sésame grillé et bien incorporer. Laisser macérer pendant 10 minutes.
Déposer les lamelles de concombre dans un autre bol, verser le vinaigre de riz, bien mélanger et laisser mariner pendant 10 minutes.
Ajouter les champignons enokis, les suprêmes d'orange et les lamelles de concombre aux algues, arroser de vinaigrette à la mandarine et bien incorporer.
Répartir la salade de wakame dans 2 assiettes de service, parsemer d'arachides concassées, saupoudrer d'épices togarashi et servir aussitôt.
Vinaigrette à la mandarine
Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Note
Conserver au frigo dans un contenant hermétique.
Où trouver
Le shichimi togarashi, ou 7 épices japonaises, est un mélange de flocons de piment, de zeste séché, de poivre sancho et d'autres épices datant de l'époque Edo (1625!).
Vous le trouverez dans les épiceries asiatiques, ainsi que dans les épiceries fines.