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Salade de papaye verte
Curieux Bégin

Salade de papaye verte


Ingrédients

Salade

  • 1 papaye verte, pelée, évidée et coupée en julienne
  • 4 tiges de basilic thaï
  • 4 tiges de coriandre vietnamienne (rau ram), haché finement
  • 1/3 t. (85 ml) de légumes marinés à la vietnamienne
  • ¼ t. (60 ml) d'arachides frites, concassées
  • ¼ t. (60 ml) d'oignons frits (du commerce)

Sauce

  • 1/3 t. (85 ml) de sucre
  • 1/3 t. (85 ml) de sauce soya
  • 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre rouge chinois
  • 1 pincée d'anis étoilé moulu

Préparation

Étapes principales

TempsRepos: 1 heures

Déposer tous les ingrédients de la sauce dans un bol et bien mélanger.

Déposer la julienne de papaye dans un bol, couvrir d'eau et laisser reposer pendant une heure au frigo en remuant à l'occasion.

Égoutter et laisser sécher à l'air libre.

Effeuiller les tiges de basilic thaï et de coriandre vietnamienne et les ciseler finement.

Déposer la julienne de papaye, les herbes et les légumes marinés dans un saladier, verser suffisamment de sauce pour saturer le tout et bien mélanger.

Ajouter avec les arachides et les oignons frits et servir aussitôt, accompagné de piments oiseaux et de quartiers de lime.


Point de vente

Point de vente

On trouvera la coriandre vietnamienne et le vinaigre rouge chinois et les oignons frits dans les épiceries asiatiques.


Note

Note

Conserver le reste de la sauce au frigo dans un plat hermétique.

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