Sablés choco-épices
Curieux Bégin

Sablés choco-épices


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/2 lb (225 g) de beurre à température ambiante
  • 3/4 t. (180 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 t. (250 ml) de chips de chocolat, fondus et tempérés
  • 1 oeuf, à température pièce
  • 1 1/2 t. (375 ml) de farine
  • 3/4 t. (180 ml) de poudre de cacao
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de cinq-épices chinoises
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chipotle
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) d'huile de pépins de citrouille grillés
  • 3/4 t. (180 ml) de pépins de citrouille crus

Préparation

Étapes principales

Crémer le beurre avec le sucre, ajouter l'oeuf et bien battre.

Ajouter la vanille le sel, la poudre à pâte et le chocolat fondu et bien battre.

Ajouter le cacao et bine incorporer.

Ajouter la farine et battre jusqu'à consistance homogène.

Séparer la pâte en deux et former des boudins de 10 po (25 cm) et les emballer dans du papier ciré ou dans de la pellicule plastique.

Réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Déposer le cinq-épices chinoises, le chipotle en poudre, le sel et le sucre dans la tasse d'un moulin à épices.

Ajouter l'huile et les pépins de citrouille et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Réserver.

Chauffer le four à 325°F

Déballer les rondins de pâte et les détailler en tranches de ½ po (1,25 cm) d'épaisseur.

Déposer les biscuits côte à côte sur une plaque à four recouverte de papier parchemin et saupoudrer avec le mélange épices/pépins de courge.

Enfourner et cuire de 15 à 18 minutes.

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