Tarte au chou-fleur et comté
Curieux Bégin

Tarte au chou-fleur et comté


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 petit chou-fleur (environ 600 g)
  • 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) à de beurre
  • 200 g (7 oz) de fromage Comté, coupé en dés
  • 2/3 t. (175 ml) de crème 35% M.G.
  • 2/3 t. (175 ml) de lait
  • 4 oeufs
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Meaux
  • 1 abaisse de tarte de 26 cm (10 pc), cuite à blanc

Préparation

Étapes principales

Allumer le four à 400°F (205°C).

Séparer le chou-fleur en fleurets de la grosseur d'une petite bouchée.

Porter 2 litres d'eau salé à ébullition, ajouter le beurre, poivrer et y plonger les fleurets de chou-fleur pendant 1 minute.

Retirer et refroidir aussitôt en les plongeant dans un bain d'eau glacée. Égoutter et réserver.

Verser la crème et le lait dans un petit cul de poule, ajouter les oeufs et la moutarde, saler et de poivrer et battre le tout en omelette.

Répartir les fleurets de chou-fleur et les dés de fromage dans le fond de tarte et déposer le tout sur une plaque à four.

Verser l'appareil crème/oeufs dans la tarte, enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée. Servir chaud ou tiède.

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Lexique

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