Tofu à l'ananas et sauce aux cerises
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
4 à 6 portions
Facile et simple — Fruits — Santé et protéiné — Soupers — Tofu et soya — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/2 t. (125 ml) de sucre
- 2/3 t. (170 ml) de vinaigre de cidre
- 1/2 t. (125 ml) d'eau
- 1 1/2 t. (375 ml) de cerises rouges dénoyautées
- 1/3 t. (85 ml) de jus d'orange
- 1/2 t. + 1 1/2 c. à soupe (147,5 ml) de fécule de maïs
- 1 bloc (454 g) de tofu ferme, coupé en cubes
- 1 t. (250 ml) d'ananas frais coupé en cubes
- Huile de canola, pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole chauffée à feu moyen, faire fondre le sucre et cuire en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'un caramel léger.
- Retirer la casserole du feu, déglacer avec le vinaigre et bien remuer.
- Ajouter les cerises, remettre sur le feu, porter à frémissement et laisser réduire de moitié.
- Délayer 1 1/2 cuillère à soupe de fécule dans le jus d'orange.
- Verser le tout dans le mélange aux cerises et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
- À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire le tout en une purée grossière et réserver au chaud.
- Déposer 1/2 tasse de fécule de maïs dans un cul de poule, ajouter les cubes de tofu et remuer à plusieurs reprises de façon à bien les enrober.
- Verser 1/4 tasse (60 ml) d'huile dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu vif et y faire revenir les cubes de tofu jusqu'à belle coloration.
- Ajouter la sauce aux cerises, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les cubes d'ananas et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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