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Saucisses à petit-déjeuner
Curieux Bégin

Saucisses à petit-déjeuner

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  • TempsTemps

    Préparation :
    1 h

  • RendementRendement

    environ 6 kilos (13 lb)


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 450 g (1 lb) de lardons
  • 5 kg (11 lb) d'épaule porc hachée
  • 450 g (1 lb) de fromage Hercule, coupé en petits cubes
  • 225 g (1/2 lb) d'oignon haché
  • 3 c. à soupe (30 g) de poivre noir, craqué
  • 5 c. à soupe (80 g) de gros sel
  • Boyaux agneau

Préparation

Étapes principales

  1. Faire chauffer une grande poêle en inox à feu moyen et y faire revenir les lardons pendant 5 minutes. Refroidir et réserver.
  2. Déposer le porc haché, le fromage, l'oignon, le poivre et le sel dans un grand cul de poule et bien incorporer.
  3. Ajouter les lardons et bien incorporer en pétrissant à pleines mains, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  4. Pousser l'appareil dans les boyaux d'agneau.

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