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Le burger barbare
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Le burger barbare

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    4 portions


Ingrédients

Pour la boulette

  • 1 jaune d'œuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) ketchup
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce Worcestershire
  • 6 gouttes sauce Tabasco
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 10 petits cornichons sucrés, hachés
  • 1/2 oignon, ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
  • 450 g (1 lb) filet de bœuf (ou boston), haché au couteau
  • Sel et poivre

Pour la garniture

  • 4 tranches de tomate
  • 4 feuilles de laitue de votre choix
  • 4 pains à burger ou pain de campagne

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter pendant 2 minutes le jaune d'œuf, le jus de citron, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco.
  2. Incorporer l'huile en filet et battre vivement jusqu'à l'obtention d'une mixture onctueuse.
  3. Ajouter les cornichons, l'oignon, le persil et la viande. Mélanger, saler et poivrer. Réserver.
  4. Griller les pains, les garnir d'une portion du mélange de viande avec les tomates et la laitue. Servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

D'origine anglaise, la sauce Worcestershire est faite à base de mélasse, de vinaigre, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'ail et d'épices diverses.

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