Sticky toffee pudding
Curieux Bégin

Sticky toffee pudding


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/3 lb (150 g) de dattes Medjool dénoyautées
  • 1 t. (250 ml) d'eau bouillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • ¼ t. (60 g) de beurre pommade
  • ¼ t. (60 ml) de sucre
  • 2 oeufs à la température de la pièce
  • 1 t. (150 g) de farine
  • ½ t. (100 g) de beurre froid
  • ¾ t. (200 g) de cassonade
  • ½ t. (125 ml) de crème 35% à fouetter
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • Beurre et farine, pour graisser le moule
  • Crème sûre, pour le service

Préparation

Étapes principales

Déposer les dattes et la poudre à pâte dans un cul de poule, verser l'eau bouillante et laisser reposer le tout pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 350°F.

Déposer le beurre pommade et le sucre dans le bol du batteur sur socle muni du fouet et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.

Ajouter la farine graduellement.

Déposer les dattes dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Ajouter la purée de dattes à l'appareil à pudding et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Beurrer et fariner un moule à gâteau de 8 po (20 cm) et y verser l'appareil à pudding.

Enfourner et cuire pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, déposer le beurre froid, la cassonade et la vanille dans une casserole de 2 litres.

Verser la crème, bien mélanger, porter à ébullition en brassant constamment et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Retirer et réserver.

Après 25 minutes de cuisson, retirer le gâteau du four et le percer une trentaine de fois à l'aide d'une brochette de bois.

Verser la moitié du toffee sur le gâteau et enfourner à nouveau pour 5 minutes.

Servir le pudding chaud ou tiède, accompagné de crème sûre et du reste du toffee en saucière.

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