Télé-Québec
Sticky toffee pudding
Curieux Bégin

Sticky toffee pudding

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    20 minutes

    Cuisson :
    30 minutes

  • RendementRendement

    6 à 8 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/3 lb (150 g) de dattes Medjool dénoyautées
  • 1 t. (250 ml) d'eau bouillante
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • ¼ t. (60 g) de beurre pommade
  • ¼ t. (60 ml) de sucre
  • 2 oeufs à la température de la pièce
  • 1 t. (150 g) de farine
  • ½ t. (100 g) de beurre froid
  • ¾ t. (200 g) de cassonade
  • ½ t. (125 ml) de crème 35% à fouetter
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • Beurre et farine, pour graisser le moule
  • Crème sûre, pour le service

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer les dattes et la poudre à pâte dans un cul de poule, verser l'eau bouillante et laisser reposer le tout pendant 10 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350°F.
  3. Déposer le beurre pommade et le sucre dans le bol du batteur sur socle muni du fouet et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chaque addition.
  5. Ajouter la farine graduellement.
  6. Déposer les dattes dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  7. Ajouter la purée de dattes à l'appareil à pudding et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  8. Beurrer et fariner un moule à gâteau de 8 po (20 cm) et y verser l'appareil à pudding.
  9. Enfourner et cuire pendant 25 minutes.
  10. Pendant ce temps, déposer le beurre froid, la cassonade et la vanille dans une casserole de 2 litres.
  11. Verser la crème, bien mélanger, porter à ébullition en brassant constamment et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Retirer et réserver.
  12. Après 25 minutes de cuisson, retirer le gâteau du four et le percer une trentaine de fois à l'aide d'une brochette de bois.
  13. Verser la moitié du toffee sur le gâteau et enfourner à nouveau pour 5 minutes.
  14. Servir le pudding chaud ou tiède, accompagné de crème sûre et du reste du toffee en saucière.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.