Salade de tomates et Tomme du Maréchal
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
S/O -
Rendement
4 portions
Été — Légumes — Salades et bols — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4-5 tomates de grosseur moyenne
- 1 t. (250 ml) de feuilles de bettes à carde coupées en chiffonnade
- 3 radis, coupés en fines lamelles
- 1 petite échalote grise, coupées en fines lamelles
- 10-12 feuilles de chou-gras
- 2 c. à soupe (30 ml) de boutons de marguerites marinés
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre à la chanterelle*
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile de noyer noir (ou autre huile de noix ou de noisette)
- 1/3 t. (90 ml) d'huile de canola
- 8 copeaux de Tomme du Maréchal
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Couper les tomates en quartiers, puis en bouchées et les déposer dans un cul de poule.
- Ajouter la bette à carde, les radis, l'échalote, le chou-gras et les boutons de marguerite et bien remuer.
- Verser les vinaigres, puis l'huile de noyer noir dans un pot Mason, saler et poivrer, couvrir et bien remuer.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien remuer.
- Répartir la salade de tomate dans 4 assiettes de service, ajouter les copeaux de tomme du maréchal et servir aussitôt.
Note
*On prépare le vinaigre à la chanterelle en versant 250 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre sur ½ tasse de chanterelles, puis on laisse mariner le tout au frigo pendant au moins 1 semaine.
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