Muffins à l'oignon et au cheddar
Curieux Bégin

Muffins à l'oignon et au cheddar


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 oignons moyens, hachés grossièrement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de farine
  • 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
  • 3 oeufs
  • ¼ t. (60 ml) de beurre fondu
  • ¾ t. (180 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde forte anglaise (ou de moutarde de Dijon)
  • 1 ½ t. (375 ml) de cheddar vieilli, râpé
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre, pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans une poêle en inox, fondre le beurre et y faire revenir les oignons à feu moyen pendant 8 minutes ou jusqu'à légère coloration.

Déglacer avec le vinaigre balsamique, laisser réduire à sec, retirer du feu et transférer le tout sur une assiette. Laisser tempérer.

Dans un petit cul de poule, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un cul de poule moyen, battre les oeufs avec le beurre fondu, le lait et la moutarde forte.

Ajouter la farine et remuer juste pour humecter ; le mélange doit conserver une texture grossière.

Ajouter les oignons et 1 tasse de cheddar râpé et bien mélanger.

Répartir la pâte dans 18 moules à muffins doublés de papier ou dans des moules en silicone et saupoudrer avec le reste du fromage râpé.

Cuire au four pendant de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre en ressorte sec.

Servir chaud ou tiède.

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