Floater à la stout et à la glace au café

Name: Floater à la stout et à la glace au café
Yield: 2 portions de floaters 600 ml de caramel
Ingredients: 1 grosse bière stout (sang d'encre ou autre); 2 boules de crème glacée au café; ¼ t. de caramel au Jack Daniel's; 2 t. (500 g) de sucre; ½ t. (235 g) de crème 35%; 1/3 t. (85 g) de Jack Daniel's; ½ lb (225 g) de beurre

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
S/O
Rendement
2 portions de floaters
600 ml de caramel

Alcool et cocktails — Desserts

Ingrédients

Floater à la stout

1 grosse bière stout (sang d'encre ou autre)
2 boules de crème glacée au café
¼ t. de caramel au Jack Daniel's

Caramel au Jack Daniel's

2 t. (500 g) de sucre
½ t. (235 g) de crème 35%
1/3 t. (85 g) de Jack Daniel's
½ lb (225 g) de beurre

Préparation

Préparation des floaters

Remplir 2 grand verres à floater (16 on.) au ¾ avec la bière.
Déposer 1 boule de crème glacée dans chacun des verres et décorer de caramel au Jack
Servir aussitôt.

Préparation du caramel au Jack Daniel's

Déposer le sucre dans une casserole à fond épais et le faire fondre à feu doux.
Dans une autre casserole, verser la crème, le beurre et le Jack Daniel's et porter le tout à frémissement.
Lorsque le sucre fondu a atteint le point de caramel (blond), retirer la casserole du feu et verser la crème chaude en remuant constamment.
Remettre la casserole sur le feu, porter à frémissement et retirer du feu aussitôt.
Verser le caramel dans des pots stérilisés et sceller avec des couvercles neufs.