Crème pâtissière pour le Boston
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Crème pâtissière pour le Boston


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 250 ml de lait
  • 65 g sucre
  • 25 g fécule de maïs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • ½ gousse de vanille, fendue et grattée
  • 1 c. à thé de beurre

Préparation

Étapes principales

Verser 200 ml de lait dans une casserole, ajouter le sucre et porter le tout à ébullition en brassant constamment.

Déposer la fécule, les 2 jaunes d'oeufs, la vanille et le beurre dans un cul de poule.

Verser le reste du lait et fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Tempérer le mélange aux jaunes d'oeufs en y incorporant un peu de lait chaud, puis verser ce mélange dans la casserole de lait.

Porter le tout à ébullition en brassant constamment, puis retirer la casserole du feu au premier bouillon.

Verser la crème pâtissière sur une plaque, déposer une pellicule plastique directement sur la crème et mettre le tout au frigo.

Lorsque la crème est refroidie, la transvider dans un bol et fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une texture souple.

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Lexique

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