Crème pâtissière pour le Boston
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Temps
Préparation :
10 minutesRepos :
2 heuresCuisson :
10 minutes -
Rendement
375 ml
Desserts
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 250 ml de lait
- 65 g sucre
- 25 g fécule de maïs
- 2 jaunes d'oeufs
- ½ gousse de vanille, fendue et grattée
- 1 c. à thé de beurre
Préparation
Étapes principales
- Verser 200 ml de lait dans une casserole, ajouter le sucre et porter le tout à ébullition en brassant constamment.
- Déposer la fécule, les 2 jaunes d'oeufs, la vanille et le beurre dans un cul de poule.
- Verser le reste du lait et fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Tempérer le mélange aux jaunes d'oeufs en y incorporant un peu de lait chaud, puis verser ce mélange dans la casserole de lait.
- Porter le tout à ébullition en brassant constamment, puis retirer la casserole du feu au premier bouillon.
- Verser la crème pâtissière sur une plaque, déposer une pellicule plastique directement sur la crème et mettre le tout au frigo.
- Lorsque la crème est refroidie, la transvider dans un bol et fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une texture souple.
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Lexique
