Pâte à beigne de Crémy
Curieux Bégin

Pâte à beigne de Crémy


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 ¼ t. (300 g) de lait
  • 1 oeuf
  • ¼ t. (45 g) de sucre
  • 5 on. (135 g) de beurre
  • ¾ c. à soupe (8 g) de levure à pain sèche (ou 15 g de levure fraîche)
  • 4 t. (600 g) de farine
  • ½ c. à soupe (8 g) de sel
  • 8 t. (2 l) d'huile végétale neuve

Préparation

Étapes principales

Verser le lait et l'oeuf dans un cul de poule et ajouter, dans l'ordre, le sucre le beurre, la levure, la farine, puis le sel.

À l'aide d'un malaxeur muni d'un crochet, pétrir la pâte à basse vitesse pendant 10 minutes.

Retirer le crochet, couvrir le bol d'une pellicule plastique.

Laisser reposer le tout à température pièce pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Verser l'huile dans une friteuse et régler le thermostat à 370 ° F.

Pour des beignes conventionnels, étaler la pâte à 1 po (2,5 cm) d'épaisseur et la découper à l'aide d'un emporte-pièce de la grandeur de votre choix, en prenant soins de faire un trou suffisamment grand pour que l'huile puisse bien cuire le centre du beigne.

Pour préparer des beignes fourrés, abaisser la pâte à ½ po (1,25 cm) d'épaisseur et couper des rondelles de 3 pouces de diamètre.

Cuire les beigne, 2 ou 3 à la fois, 2 minutes de chaque côté.

Retirer les beignes de l'huile et les égoutter sur une claie recouverte d'un papier absorbant.

Laisser refroidir les beignes complètement avant de les décorer ou de les farcir.


Astuce

Astuce

Pour une pâte plus légère, mais avec plus de caractère, on remplace le lait par de la bière.

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Lexique

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