Pot de crème au chocolat blanc et sa poêlée de pêches au beurre
Curieux Bégin

Pot de crème au chocolat blanc et sa poêlée de pêches au beurre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 1/4 t. (300 ml) de crème 35%
  • 1/2 gousse de vanille, fendue en 2 et grattée
  • 4 1/4 on. (125 g) de chocolat blanc en pistoles
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 1/2 feuille de gélatine, ramollie dans l'eau froide (ou 3 g de gélatine en poudre)
  • 1 grosse pêche, mondée et coupée en cubes de 1 cm
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 4 c. à soupe (60 ml) de coulis de framboises ou quelques framboises
  • Sablés au beurre style anglais (facultatif)

Préparation

Étapes principales

TempsRéfrigération: 2 heures

Verser la crème dans une casserole, ajouter la vanille et porter le tout à ébullition.

Déposer les jaunes d'oeufs dans un cul de poule profond, ajouter la gélatine ramollie et les pistoles de chocolat.

Verser la crème chaude dans le cul de poule en mixant à l'aide d'un pied mélangeur.

Lorsque le mélange est parfaitement lisse, répartir le tout dans 4 ramequins de 150 ml et réfrigérer pendant 2 heures.

Au moment du service, faire fondre le beurre dans une petite poêle à fond épais chauffée à feu moyen-vif, ajouter les cubes de pêche, les saupoudrer de sucre et faire revenir le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer.

Répartir la pêche poêlée sur les pots de crème, ajouter le coulis de framboises et décorer de morceaux de sablés.

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Lexique

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