Pot de crème au chocolat blanc et sa poêlée de pêches au beurre
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Temps
Préparation :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Chocolat — Desserts — Fruits — Pâques et Fête des mères — Produits laitiers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 1/4 t. (300 ml) de crème 35%
- 1/2 gousse de vanille, fendue en 2 et grattée
- 4 1/4 on. (125 g) de chocolat blanc en pistoles
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 1/2 feuille de gélatine, ramollie dans l'eau froide (ou 3 g de gélatine en poudre)
- 1 grosse pêche, mondée et coupée en cubes de 1 cm
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 4 c. à soupe (60 ml) de coulis de framboises ou quelques framboises
- Sablés au beurre style anglais (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- TempsRéfrigération: 2 heures
- Verser la crème dans une casserole, ajouter la vanille et porter le tout à ébullition.
- Déposer les jaunes d'oeufs dans un cul de poule profond, ajouter la gélatine ramollie et les pistoles de chocolat.
- Verser la crème chaude dans le cul de poule en mixant à l'aide d'un pied mélangeur.
- Lorsque le mélange est parfaitement lisse, répartir le tout dans 4 ramequins de 150 ml et réfrigérer pendant 2 heures.
- Au moment du service, faire fondre le beurre dans une petite poêle à fond épais chauffée à feu moyen-vif, ajouter les cubes de pêche, les saupoudrer de sucre et faire revenir le tout pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer.
- Répartir la pêche poêlée sur les pots de crème, ajouter le coulis de framboises et décorer de morceaux de sablés.
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