Jambon à l'ananas
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Temps
Préparation :
1 heureDessalage :
2 heuresRepos :
8 heures -
Rendement
8 à 10 portions
Fruits — Jambon — Pâques et Fête des mères — Réconfort — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 jambon à l'os (3 à 4 kilos)
- 3 oignons jaunes, coupées en 2
- 6 branches de céleri (avec les feuilles), coupées en tronçons
- 4 carottes, coupées en tronçons
- Poivre concassé
- 1 ananas, coupé en tranches
- 1/3 t. (80 ml) de cassonade
- 1/3 t. (80 ml) de sirop d'érable
- 1/3 t. (80 ml) de rhum
Préparation
Étapes principales
- Déposer les oignons, les carottes et le céleri dans un faitout assez grand pour contenir amplement le jambon.
- Ajouter le jambon, poivrer généreusement et verser suffisamment d'eau pour couvrir le jambon de 2 cm.
- Mettre le tout sur feu moyen, porter à frémissement et cuire pendant 2 heures.
- Après ce temps, retirer la casserole du feu et laisser refroidir tel quel pendant 8 heures.
- Le lendemain, retirer le jambon du liquide de cuisson, bien l'éponger, le déposer dans un grand plat à four et le couvrir avec la cassonade.
- Piquer les rondelles d'ananas sur toute la surface du jambon et enfourner à 325°F pendant 40 minutes.
- Après ce temps, badigeonner le jambon de sirop d'érable et enfourner à nouveau pour 20 minutes.
- Chauffer le rhum et le verser sur le jambon, flamber et servir aussitôt.
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