Pavés de flétan au curcuma et salade de lentilles
Curieux Bégin

Pavés de flétan au curcuma et salade de lentilles


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 pavés de flétan de 150g (ou autre poisson à chair blanche et ferme)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de curcuma
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir moulu
  • 2 limes pour le jus et le zeste
  • 2 t. (500 ml) de lentilles du Puys cuites
  • 2 t. (500 ml) de tomates cerise, coupées en deux
  • 1/3 t. (60 ml) d'oignon rouge, haché
  • 1 t. (250 ml) de coriandre hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer les épices, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste d'une lime dans un sac à glissière et saler.

Ajouter les pavés de flétan et bien remuer de façon à bien enduire le poisson et laisser le tout reposer pendant 1 heure au frigo.

Déposer les lentilles, les tomates, l'oignon, la coriandre, le jus et le zeste d'une lime dans un cul de poule.

Ajouter les graines de lin moulues, verser 1/3 de tasse d'huile d'olive, saler et poivrer et bien mélanger. Réserver.

Au moment du service, allumer le four à gril et positionner la grille du haut à l'avant-dernier cran.

Retirer le poisson de la marinade, le déposer sur une plaque à four recouverte d'un papier parchemin et enfourner le tout pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que la marinade commence à former une croûte à la surface du poisson.

Servir aussitôt accompagné de la salade de lentilles.

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