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Pavés de flétan au curcuma et salade de lentilles
Curieux Bégin

Pavés de flétan au curcuma et salade de lentilles

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  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Marinage :
    1 heure

  • RendementRendement

    4 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 pavés de flétan de 150g (ou autre poisson à chair blanche et ferme)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de curcuma
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poivre noir moulu
  • 2 limes pour le jus et le zeste
  • 2 t. (500 ml) de lentilles du Puys cuites
  • 2 t. (500 ml) de tomates cerise, coupées en deux
  • 1/3 t. (60 ml) d'oignon rouge, haché
  • 1 t. (250 ml) de coriandre hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer les épices, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste d'une lime dans un sac à glissière et saler.
  2. Ajouter les pavés de flétan et bien remuer de façon à bien enduire le poisson et laisser le tout reposer pendant 1 heure au frigo.
  3. Déposer les lentilles, les tomates, l'oignon, la coriandre, le jus et le zeste d'une lime dans un cul de poule.
  4. Ajouter les graines de lin moulues, verser 1/3 de tasse d'huile d'olive, saler et poivrer et bien mélanger. Réserver.
  5. Au moment du service, allumer le four à gril et positionner la grille du haut à l'avant-dernier cran.
  6. Retirer le poisson de la marinade, le déposer sur une plaque à four recouverte d'un papier parchemin et enfourner le tout pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que la marinade commence à former une croûte à la surface du poisson.
  7. Servir aussitôt accompagné de la salade de lentilles.

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