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Tatin figues et balsamique
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tatin figues et balsamique


Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • 9 figues noires moyennes bien mûres, coupées en 2
  • 200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée du commerce

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Recouvrir le fond d'un moule à tarte de 25 cm (10 po) d'un cercle de papier parchemin.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le sucre, puis laisser réduire à feu doux 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

Verser le sirop dans le moule et bien l'étaler avant qu'il ne fige. Disposer les figues côté peau sur le sirop.

Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte feuilletée à environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur et découper en un cercle légèrement plus grand (environ 4 cm de plus) que le moule à tarte.

Déposer l'abaisse sur la tarte et enfoncer le surplus de pâte entre la garniture et le moule. Piquer la pâte pour permettre l'évacuation de la vapeur pendant la cuisson.

Cuire 30 minutes au four.

Démouler la tarte à sa sortie du four en la renversant dans une assiette plus grande que le moule.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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