Röstis gruyère et romarin

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  75 minutes

• Rendement

  6 portions

Déjeuner et brunch — Économique — Européenne — Pomme de terre — Végétarien

Ingrédients

• 2 pommes de terre Russet
• 250 ml (1 tasse) fromage gruyère, râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) romarin frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir
• 30 ml (2 c. à soupe) beurre

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Préparation

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes.

Égoutter et laisser refroidir. Peler les pommes de terre une fois refroidies.

Dans un bol, râper les pommes de terre et incorporer le fromage et les herbes. Assaisonner et bien mélanger. Former des galettes compactes de 7,5 cm (3 po) de diamètre et de 1,5 cm (1/2 po) d'épaisseur.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive.

Placer les galettes côte à côte et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Retourner les röstis et laisser dorer l'autre côté uniformément. Servir avec des œufs et une viande au choix.

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Note

Les röstis sont fragiles à la cuisson, alors mieux vaut les manipuler le moins possible. Laissez-les dorer et ne les retournez qu'une seule fois.

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Saviez-vous ?

Spécialité de la Suisse alémanique, les röstis (prononcé « reuchti ») sont à l'origine de l'expression Röstigraben (le « fossé des röstis ») utilisée pour exprimer la différence de mentalité entre les zones francophone et germanophone de la Suisse.