Churros canneberges et olives
Curieux Bégin

Churros canneberges et olives


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 t. (500 ml) d'eau
  • 1/4 lb (125 g) de beurre coupé en morceau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 t. (90 ml) de canneberges séchées hachées grossièrement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de purée d'olives noires (olives noires et huile d'olive)
  • 1 lb (450 g) de farine tamisée
  • 4 oeufs
  • 6 t. (1,5 l) d'huile végétale pour grande friture

Préparation

Étapes principales

Verser l'eau dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre, le sel, les canneberges et la purée d'olives noires et porter le tout à ébullition.

Retirer du feu, ajouter la farine d'un seul coup et, à l'aide d'une cuillère de bois, battre vivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et commence à se détacher des parois de la casserole.

Ajouter les oeufs, deux à la fois en les incorporant sans trop battre.

Laisser tempérer, juste le temps de pouvoir manipuler la pâte.

Verser la pâte dans une poche à douille (en tissu de préférence) munie d'une grosse douille cannelée.

Faire chauffer l'huile à 350°F.

Tenir la poche à douille au-dessus de la friteuse et couler 6 cylindres de pâte dans l'huile chaude et frire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les cylindres soient parfaitement dorés.

Débarrasser sur du papier-éponge et répéter la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servir bien chaud ou tiède.


Note

Note

La pâte à churros est vraiment très dense et risque de faire fendre les poches à douille en plastique.

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