Préparation :
5 minutes
Repos :
15 minutes
Cuisson :
5 minutes
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Déposer les morceaux de flanc, côte à côte sur une plaque à four recouverte d'un papier d'aluminium légèrement huilé.
Badigeonner de sauce soya, saupoudrer avec le sucre et laisser reposer le tout au frigo pendant 15 min.
Déposer les légumes, le jus de lime et l'huile dans un petit cul de poule, saler et poivrer et réserver.
À l'aide d'une torche à crème brûlée, brûler la surface des flancs, jusqu'à ce que le sucre commence à brûler; le saumon doit rester cru en dedans.
Transférer la salade sur 4 mini-assiettes de service, décorer d'un point de sauce sriracha, déposer 2 flancs brûlés sur le dessus et servir aussitôt.