Huitres César
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Huitres César


Ingrédients

  • 1 tomate italienne
  • 12 huîtres fraîches, bien lavées
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • Jus de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • Sel de céleri

Préparation

Retirer le pédoncule de la tomate.

Dans un bol, râper la tomate à l'aide d'une râpe à fromage.

Égoutter la purée ainsi créée dans une petite passoire afin de ne conserver que la chair de la tomate.

Ouvrir les huîtres avec un couteau à huîtres. Détacher les huîtres de leur muscle.

Placer les huîtres sur un lit de gros sel afin de les stabiliser.

Garnir chaque huître d'une goutte de Tabasco, d'un peu de jus de citron, de 5 ml (1 c. à thé) de purée de tomate et d'un peu de coriandre hachée.

Terminer en saupoudrant un peu de sel de céleri. Déguster immédiatement.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le cocktail bloody Caesar qui a inspiré cette recette a été inventé à Calgary en 1969. Ce cocktail a rapidement gagné en popularité dans tout le Canada : chaque année, quelque 350 millions de bloody Caesars y sont consommés.

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Lexique

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