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Cake à la roquette

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/2 t. (140 g) de ricotta
  • 1/4 t. (60 ml) d'huile d'olive
  • 2 grosses poignées de roquette
  • 3/4 t. (145 g) de semoule de maïs
  • 3/4 t. (145 g) de farine tout usage
  • 1/4 t. (60 ml) de sucre
  • 1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 2 c. à thé (10 ml) de sel
  • 2 oeufs, calibre gros
  • 3/4 t. (140 ml) de babeurre

Préparation

Étapes principales

Déposer la ricotta, la roquette et l'huile dans la tasse d'un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

Déposer la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand cul de poule et bien mélanger.

Ménager un puits au centre des ingrédients secs, y casser les oeufs et bien incorporer.

Verser la moitié du mélange ricotta/roquette, puis la moitié du babeurre et bien incorporer.

Ajouter le reste du mélange ricotta/roquette et de babeurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Répartir le mélange dans 12 moules à muffins et enfourner à 400°F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette de bois en ressorte sèche.

Sortir les cakes du four et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de les démouler sur une claie. Laisser refroidir complètement.

Note

Note

Ces cakes se congèlent très bien, enveloppés dans un papier ciré, puis entreposés dans des sacs de plastique pour congélation.