Brioche perdue
Curieux Bégin

Brioche perdue


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 14 tranches de brioche ou de pain de mie
  • 1/3 t. (80 ml) de sucre vanillé
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 1/2 t. (375 ml) de crème 35% M.G.
  • 28 arachides grillées à sec
  • 2 pommes Cortland, coupées en fine brunoise
  • 1/3 t. (80 ml) de sirop d'érable
  • Beurre pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

Déposer le sucre et les jaunes d'oeufs dans un cul de poule et bien battre.

Chauffer la crème jusqu'à frémissement et retirer du feu.

Verser la crème chaude en filet sur le mélange oeuf/sucre et battre le tout jusqu'à consistance homogène.

Déposer les pommes et le sirop d'érable dans un petit cul de poule et bien mélanger. Réserver.

Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen et y faire fondre 1 c. à soupe de beurre.

Tremper rapidement les deux côtés de la tranche de brioche dans le mélange oeuf/crème, puis la déposer dans le beurre chaud.

Répéter l'opération avec le reste des tranches de brioche en prenant soin qu'elles ne se chevauchent pas dans la poêle.

Lorsque le premier côté est bien doré, retourner les tranches de brioche et poursuivre la cuisson jusqu'à belle coloration.

Retirer du feu et servir aussitôt, accompagné de salade de pommes au sirop d'érable, de tartinade choco-arachide et d'arachides grillées.

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