Préparation :
15 minutes
Cuisson :
5 minutes
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
TempsRéfrigération: 30 minutes
Verser l'eau, le jus de citron et le sucre dans une petite casserole et chauffer le tout jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu, en brassant de temps en temps.
Lorsque le mélange est bien fluide, retirer du feu, ajouter la tige de basilic thaï et laisser infuser jusqu'à refroidissement complet.
Mettre au frigo pendant 30 minutes. Le mélange doit être froid.
Lorsque le mélange est bien froid, ajouter le basilic thaï haché, verser le champagne et transvider le tout dans un contenant de plastique rectangulaire.
Couvrir et mettre au frigo pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le tout soit congelé à coeur.
Au moment du service, démouler le sorbet et le passer au robot jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse, mais encore gelée.
Servir aussitôt et décorer de crumble au citron.