Clambake
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Temps
Préparation :
45 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
2 à 3 portions
Américaine du nord, centre et sud — Barbecue — Crevette — Été — Fruits de mer et crustacés — Plein-air — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3 grosses poignées d'algues (fucus vésiculeux)
- 2 petits homards (max. 1 1/4 lb ou 560 g)
- 2 lb (900 g) de moules
- 3 lb (1350 g) de palourdes Little Neck
- 6 grosses crevettes tigrées
- 2 bières blondes
- 1 grosse branche de thym frais
- 2-3 feuilles de laurier
- 2 épis de maïs, coupés en tronçons et blanchis à l'eau salée
- 4-6 oignons Cipolinis ou oignons verts
- 10 pommes de terre grelots, cuite à l'eau
Préparation
Étapes principales
- Couvrir une plaque à four à bord élevé de papier d'aluminium et y verser le contenu d'une bière.
- Ajouter les feuilles de laurier et le thym et y répartir les algues.
- Ajouter la moitié des moules, puis les grelots et les tronçons de maïs.
- Ajouter les palourdes puis le reste des moules et y enfouir les oignons verts et les crevettes.
- Couper les homards en deux et les déposer, côté carapace dessous, sur les fruits de mer.
- Saler et poivrer, imbiber un linge propre avec l'autre bière et recouvrir le tout.
- Allumer le barbecue à 350°F, déposer la tôle sur la grille du bas, fermer le couvercle et cuire le tout pendant au moins 15 minutes avant de vérifier le degré de cuisson.
- Le clambake est cuit quand tous les coquillages sont ouverts.
- Servir à-même la plaque à four déposée directement sur la table, accompagné du jus de cuisson ou de beurre à l'ail fondu.
Note
On peut cuire le clambake au four, à 350°F en procédant de la même façon.
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