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Clambake
Curieux Bégin

Clambake


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 grosses poignées d'algues (fucus vésiculeux)
  • 2 petits homards (max. 1 1/4 lb ou 560 g)
  • 2 lb (900 g) de moules
  • 3 lb (1350 g) de palourdes Little Neck
  • 6 grosses crevettes tigrées
  • 2 bières blondes
  • 1 grosse branche de thym frais
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 2 épis de maïs, coupés en tronçons et blanchis à l'eau salée
  • 4-6 oignons Cipolinis ou oignons verts
  • 10 pommes de terre grelots, cuite à l'eau

Préparation

Étapes principales

Couvrir une plaque à four à bord élevé de papier d'aluminium et y verser le contenu d'une bière.

Ajouter les feuilles de laurier et le thym et y répartir les algues.

Ajouter la moitié des moules, puis les grelots et les tronçons de maïs.

Ajouter les palourdes puis le reste des moules et y enfouir les oignons verts et les crevettes.

Couper les homards en deux et les déposer, côté carapace dessous, sur les fruits de mer.

Saler et poivrer, imbiber un linge propre avec l'autre bière et recouvrir le tout.

Allumer le barbecue à 350°F, déposer la tôle sur la grille du bas, fermer le couvercle et cuire le tout pendant au moins 15 minutes avant de vérifier le degré de cuisson.

Le clambake est cuit quand tous les coquillages sont ouverts.

Servir à-même la plaque à four déposée directement sur la table, accompagné du jus de cuisson ou de beurre à l'ail fondu.


Note

Note

On peut cuire le clambake au four, à 350°F en procédant de la même façon.

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