Préparation :
20 minutes
Cuisson :
2 h 45
4 portions
Ingrédients principaux
Étapes principales
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Saler et poivrer les jarrets et les faire revenir à feu vif jusqu'à belle coloration de tous les côtés.
Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et la rabiole et déglacer avec le vin blanc.
Verser du bouillon à mi-hauteur, couvrir et enfourner à 325°F pendant 2 heures.
Pendant ce temps, déposer le miel, les amandes, le piment, la moutarde et les corn flakes dans la tasse d'un mini robot-coupe et pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte dense.
Après 2 heures, retirer les jarrets du bouillon, les déposer dans un plat à four rectangulaire et les couvrir avec la pâte obtenue.
Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Note
Pour les grands soirs, on passe les légumes et le bouillon au robot mélangeur et on fait réduire le tout jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse, sinon, on sert le jarret avec le bouillon et les légumes de cuisson tel quel.
Suggestion gourmande
Accompagnez le tout de couscous et de légumes racines sautés au gras de canard.