Salade de pois mange-tout
Curieux Bégin

Salade de pois mange-tout


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 454 g (1 lb) de pois mange-tout
  • 4-5 grosses tomates confites, hachées
  • 1 grosse poignée d'épinards de mer, d'épinards ou de tétragone
  • 1 1/2 citron
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Équeuter et enlever le fil des pois mange-tout, les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 1 minute et les refroidir aussitôt dans un bain d'eau glacée.

Presser le jus de 1 citron, lever les suprêmes d'un demi-citron et les couper en cubes.

Émincer les pois mange-tout blanchis, les arroser avec le jus de citron et l'huile, saler et poivrer et bien mélanger.

Déposer les lamelles de pois mange-tout assaisonnées dans un plat de service et y répartir les tomates confites concassées.

Décorer le tout avec les épinards de mer et les cubes de suprêmes de citron et servir aussitôt.

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