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Morceaux de gigot en croûte de pancetta
Curieux Bégin

Morceaux de gigot en croûte de pancetta


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gigot d'agneau désossé, séparé en 7 morceaux d'égale grosseur
  • 21 tranches de ventrèche ou de bacon
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Saler et poivrer les morceaux de gigot et les enrouler chacun dans 3 de tranches de ventrèche.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et y faire revenir les morceaux de gigot à feu vif, jusqu'à ce que la ventrèche forme une croûte bien croustillante de tous les côtés.

Allumer le four à 300°F.

Déposer les morceaux de gigot sur une plaque allant au four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu'à l'obtention du degré de cuisson désiré. (65°C (149°F) pour une cuisson à point.)

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