Salade du brunch

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  10 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Déjeuner et brunch — Économique — Été — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Salades et bols — Végétarien

Ingrédients

Pour la vinaigrette aux canneberges

• 45 ml (3 c. à soupe) sauce aux canneberges en gelée en boîte
• 30 ml (2 c. à soupe) miel
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
• 125 ml (1/2 tasse) huile de pépins de raisin

Pour la salade

• 1 l (4 tasses) salade mesclun
• 60 ml (1/4 tasse) amandes, grillées et hachées grossièrement
• 1 orange, découpée en suprêmes
• 1 pamplemousse, découpé en suprêmes
• 30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées

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Préparation

Dans un petit bol, fouetter 1 à 2 minutes la sauce aux canneberges, le miel, la moutarde et le vinaigre balsamique.

Incorporer l'huile en filet sans cesser de fouetter afin d'obtenir une vinaigrette onctueuse.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade et, au dernier moment, ajouter la vinaigrette.

Bien touiller et servir.

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Note

Pour faire votre propre sauce aux canneberges, il suffit de mélanger dans une casserole 125 ml(1/2 tasse) de sucre, 125 ml (1/2 tasse) de cassonade, 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange, 125 ml (1/2 tasse) d'eau et 330 g (3 1/4 tasses) de canneberges surgelées ou fraîches.