Ragoût de gombos
Curieux Bégin

Ragoût de gombos


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 5 oignons, hachés
  • 1 petite boîte de tomates broyées
  • 1 t. de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 1 lbs (500 g) de gombos (de préférence des gombos nains)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
  • Piments au goût
  • 3 citrons, pour le jus (au goût)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 8 minutes. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les gombos pendant 5 minutes, en ajoutant de l'huile au besoin.

Ajouter les tomates broyées et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les oignons, la coriandre hachée, le cumin et le piment, assaisonner, couvrir et laissez mijoter pendant 30 min.

Ajouter le jus des 3 citrons et laisser cuire pendant 5 minutes.

Servir tiède, accompagné de riz libanais.

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Lexique

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