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Ragoût de gombos
Curieux Bégin

Ragoût de gombos

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 5 oignons, hachés
  • 1 petite boîte de tomates broyées
  • 1 t. de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 1 lbs (500 g) de gombos (de préférence des gombos nains)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de cumin moulu
  • Piments au goût
  • 3 citrons, pour le jus (au goût)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une cocotte ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 8 minutes. Retirer et réserver.
  2. Dans la même poêle, faire revenir les gombos pendant 5 minutes, en ajoutant de l'huile au besoin.
  3. Ajouter les tomates broyées et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les oignons, la coriandre hachée, le cumin et le piment, assaisonner, couvrir et laissez mijoter pendant 30 min.
  5. Ajouter le jus des 3 citrons et laisser cuire pendant 5 minutes.
  6. Servir tiède, accompagné de riz libanais.

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