Moules à la Saint-Marc
Curieux Bégin

Moules à la Saint-Marc


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 lbs (1,5 kg) de moules, lavées et ébarbées
  • 1 petite échalote française, hachée finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) de câpres
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2/3 t. (160 ml) de saumon fumé coupé en dés
  • 2/3 t. (180 ml) de vin blanc
  • 2/3 t. (180 ml) de crème
  • 1/3 t. (80 ml) de fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile
  • Sel, poivre

Préparation

Étapes principales

Dans un grand faitout faire chauffer l'huile et y sauter les échalotes, les câpres et l'ail pendant 2 minutes.

Ajouter les moules et le tiers du saumon, saler et poivrer et cuire le tout pendant 3 minutes en remuant constamment.

Verser le vin blanc, couvrir et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Ajouter la crème et le fromage de chèvre, bien incorporer et ramener à ébullition.

Retirer du feu, ajouter le reste du saumon et le persil, bien incorporer et servir aussitôt.

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Lexique

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