Télé-Québec
Beignets aux patates farcis de gelée de pomme
Curieux Bégin

Beignets aux patates farcis de gelée de pomme


Ingrédients

Beignet

  • 2 t. (500 ml) de farine tout usage
  • 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1 t. (250ml) de flocons de pommes de terre
  • 3 oeufs
  • 1 t. (250ml) de sucre
  • 1/4 t. (60ml) de beurre doux, à température pièce
  • 1 t. (250ml) de purée de pommes de terre, froide
  • 1/4 t. (60 ml) de lait
  • 4 t. (1 l) d'huile à friture (canola ou tournesol)
  • 1 t. (250ml) de gelée de pommes

Glace au sucre

  • 1/4 t. (60ml) de lait
  • 2 t. (500ml) de sucre à glacer

Préparation

Beignet

Tamiser la farine avec le sel et la poudre à pâte, ajouter les flocons de pommes de terre et bien incorporer en travaillant avec les mains. Reserver.

Battre le beurre en crème, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.

Ajouter la purée de pommes de terre et bien incorporer.

Ajouter la moitié des ingrédients secs et bien battre.

Ajouter le lait et bien incorporer.

Ajouter le reste des ingrédients secs et battre jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Recouvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer au frais pendant au moins 3 heures.

Abaisser la pâte à 1/2 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce, découper des cercles de 5 cm de diamètre.

Faire chauffer l'huile à 350º F (180º C) et y faire frire les cercles de pâte, 4-5 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté.

Déposer les beignes sur du papier absorbant et laisser refroidir complètement.

Lorsque les beignes sont refroidis, insérer la pointe d'un couteau sur le côté de chaque beigne, de façon à aménager une ouverture suffisamment grande pour y glisser le bec d'une pipette.

Transvider la gelée de pomme dans une pipette et farcir chaque beignet d'environ 1 c. à thé de gelée.

Servir tels quels ou roulés dans un mélange sucre/cannelle ou trempés dans une glace au sucre.

Glace au sucre

Déposer le sucre à glacer dans un cul de poule, ajouter le lait et battre le tout à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et semi liquide.

Tremper les beignes, un la fois, dans le glaçage en les déposant au fur et à mesure sur un papier ciré. Laisser sécher et servir aussitôt.

Vous aimeriez aussi

Sucre à la Crémy

Sucre à la Crémy

  • (0)
Panna cotta au vin de glace, pommes au sirop, crumble à l'avoine, sorbet aux pommes

Panna cotta au vin de glace, pommes au sirop, crumble à l'avoine, sorbet aux pommes

  • (1)
Oranges à la cannelle

Oranges à la cannelle

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.