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Crème froide de pommes de terre, yogourt et oignon

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 oignon espagnol, coupé en tranches
  • 2 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
  • 1/3 t. (80 ml) de beurre
  • 2 t. (500ml) de bouillon de poulet
  • 3/4 t. (180 ml) de crème 35%
  • 1 t. (250 ml) de yogourt ferme (labneh ou méditerranée)
  • 1 t. (250 ml) de chips écrasés
  • 1/3 t. (80 ml) de ciboulette hachée

Préparation

Étapes principales

Dans un grand faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, ajouter l'oignon, bien enduire et laisser compoter à couvert pendant 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la crème, couvrir et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 20 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Lorsque le mélange est bien refroidi, déposer le tout dans la tasse d'un robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Ajouter le yogourt et bien incorporer. Réserver au frigo.

Au moment du service, répartir la soupe dans 6 bols et décorer le tout de chips écrasés et de ciboulette.