Accordéon brioche
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Accordéon brioche


Ingrédients

Pour la pâte à pain brioché

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre non salé
  • 125 ml (1/2 tasse) lait
  • 11 ml (2 1/4 c. à thé) levure instantanée
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • 1 banane bien mûre, réduite en purée
  • 5 ml (1 c. à thé) sel
  • 625 ml (2 1/2 tasses) farine

Pour la garniture

  • 250 ml (1 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 10 ml (2 c. à thé) cannelle
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre, fondu

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

Retirer du feu et verser le lait dans la poêle. Le lait doit être tiède.

Ajouter la levure et le sucre et laisser reposer 10 minutes afin d'activer la levure.

Transférer le mélange dans un bol et ajouter la purée de banane, le sel et 500 ml (2 tasses) de farine.

Pétrir le mélange pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit élastique et légèrement humide. Si la pâte est trop collante, ajouter la farine 15 ml (1 c. à soupe) à la fois.

Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser reposer 1 h 30 min dans un endroit chaud.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle.

Préchauffer le four à 175°C (350°F).

Sur une surface de travail farinée, pétrir la pâte 30 secondes, puis l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle de 40 cm x 30 cm (16 po x 12 po).

Badigeonner la surface de beurre fondu, puis saupoudrer de cassonade à la cannelle.

Couper quatre bandes de pâte de 10 cm x 30 cm (4 po x 12 po) et les superposer l'une sur l'autre.

Couper ensuite en trois carrés de 10 cm (4 po) et les superposer les uns sur les autres.

Placer les carrés de pâte empilés à l'horizontale dans un moule à pain de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) beurré.

Couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.

Cuire 30 à 40 minutes au four ou jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

Démouler et badigeonner du reste de beurre fondu. Servir.

Vous aimeriez aussi

Régal pommes et raisins

Régal pommes et raisins

  • (0)
Smoothie exotique

Smoothie exotique

  • (2)
Smoothies en folie

Smoothies en folie

  • (3)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.