Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans une petite casserole, verser l'eau, le sucre et le jus de citron et porter le tout à ébullition.
Jeter le basilic dans le sirop bouillant, ramener à ébullition en brassant constamment et retirer aussitôt du feu.
À l'aide d'un pied mélangeur, mixer le sirop avec le basilic, de façon à obtenir une texture homogène.
Refroidir au frigo et filtrer dans une passoire à grosse grille, de façon à retirer les fibres, tout en conservant les particules vertes.
Servir sur une glace vanille, un sorbet à la mangue, une pannacotta ou un riz au lait.
Note
On conserve ce sirop 1 semaine au frigo ou 6 mois au congélateur.