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Caramel au clou de girofle
Curieux Bégin

Caramel au clou de girofle

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Automne — Condiments et marinades — Desserts

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/3 t. + 1 c. à thé (85 ml) de sucre blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'eau
  • 2/3 t. (150 ml) de crème 35%
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre salé
  • 3 clous de girofle

Préparation

Étapes principales

  1. Déposer le sucre dans une petite casserole à fond épais, ajouter l'eau et faire fondre le sucre sur feu moyen en brassant sans arrêt jusqu'à ce que le sucre soit presque totalement dissout.
  2. Ensuite, laisser colorer sans y toucher, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur de caramel foncé (attention de ne pas brûler)
  3. Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans une petite casserole.
  4. Lorsque le caramel est prêt, retirer la casserole du feu et y verser la crème en fouettant vivement.
  5. Ajouter le beurre et bien incorporer.
  6. Ajouter les clous et bien incorporer.
  7. Remettre le caramel sur le feu quelques instants en brassant doucement, jusqu'à l'obtention d'une texture bien lisse.
  8. Laisser reposer pendant 1 heure et entreposer dans un contenant hermétique.

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