Yorkshire Pudding
Curieux Bégin

Yorkshire Pudding


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 10 oeufs
  • 4 t. (1 l) de farine blanche
  • 5 t. (1250 ml) de lait à 2 % M.G. ou plus
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé (2,3 ml) de bicarbonate de soude
  • Saindoux, graisse de canard ou shortening

Préparation

Étapes principales

À l'aide d'un mélangeur, battre les oeufs et le lait en omelette, sans qu'ils deviennent moussant.

Ajouter la farine d'un coup, le sel et le bicarbonate de soude et battre pendant 5 minutes. Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

Une fois le temps écoulé, passer l'appareil au chinois, de façon à en retirer tous les grumeaux. Réserver au frais.

Graisser généreusement des moules à muffins avec le saindoux (au moins 1/2 c. à soupe ou 2,5 ml par moule) et mettre les moules à chauffer à 550º F (290 º C) pendant 5 minutes. Il faut éviter de remplacer le saindoux par du beurre parce qu'il va brûler.

Quand le gras commence à fumer, sortir les moules du four et les remplir au 3/4 avec la pâte bien froide. Le contraste de température doit être suffisamment grand pour qu'on entende la pâte grésiller au contact des moules chauds et cela, jusqu'à ce que la pâte soit versée dans le dernier moule. Idéalement, il faut verser toute la pâte dans les moules en l'espace de 30 secondes.

Enfourner aussitôt à 500º F (260 º C), pendant 17 minutes exactement.

Une fois le temps écoulé, sortir du four et démouler rapidement.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Se sert traditionnellement avec le rosbif au jus, mais c'est aussi très bon au déjeuner, accompagné de sirop d'érable ou de confitures, ou pour faire encore plus british, du traditionnel sirop de sucre « Lyles Golden Syrup », qu'on trouve dans les épiceries fines.


Note

Note

Peut aussi servir à faire 12 puddings & 1 recette de « Toad in the Hole »

Vous aimeriez aussi

Scones salés au fromage

Scones salés au fromage

  • (1)

Curieux Bégin

Scones raisins et oignon caramélisé

Scones raisins et oignon caramélisé

  • (0)

Curieux Bégin

Bananes plantain frites ou cuites à l'eau

Bananes plantain frites ou cuites à l'eau

  • (0)

Curieux Bégin

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2019 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.