Poulet colonial (ou poulet tiki massala)
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Temps
Marinage :
2 heuresPréparation :
10 minutesCuisson :
40 minutes
Asiatique — Économique — Poulet et volaille — Recette de semaine — Réconfort — Soupers — Tomate
Ingrédients
Poulet tikka masala
- 6 poitrines de poulet désossé et sans peau, coupées en 3 ou 4 lanières
- 1 tasse (250 ml) de pâte tandoori du commerce (ex. : marque Patak ou Pasco)
- ½ tasse (125 ml) de yogourt à 6 % M.G. ou plus
- 2 oignons moyens, coupés en cubes
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 6 tomates moyennes, coupées en cubes
- Quelques oignons verts, hachés
- Huile pour cuisson
Pour le mélange de cari maison*
- ½ c à thé (2,5 ml) de piment de Cayenne
- 1 c. à thé (5 ml) de garam massala
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à thé (5 ml) de gingembre moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin
Préparation
Étapes principales
- Mélanger la moitié de la pâte tandoori avec le yogourt et y mettre à mariner le poulet de 2 h à 24 h au frigo.
- Dans un grand faitout, faire revenir les oignons et l'ail pendant 10 minutes sur feu moyen, ou jusqu'à ce que les oignons soient bien transparents.
- Dans une poêle de grosseur moyenne, faire revenir le poulet mariné, en le retournant régulièrement de façon à ce qu'il soit bien saisi de tous les côtés.
- Dans une autre poêle de grosseur moyenne, faire rôtir à sec les épices pendant 1 minute, ajouter le reste de la pâte tandoori, bien incorporer, et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.
- Ajouter la moitié des tomates et 1 tasse (250 ml) d'eau, bien incorporer, et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Ajouter les lanières de poulet et le mélange d'épices au mélange oignons/ail, bien incorporer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste des tomates, laisser mijoter 10 minutes.
- Servir aussitôt (ou le lendemain), parsemé d'oignons verts hachés, et accompagné de riz basmati** et de pains naan chauds***.
Note
*Si on prend plutôt un cari du commerce, le chef recommande la marque Berthelet.
Suggestion gourmande
**Pour parfumer le riz, on peut ajouter à l'eau de cuisson environ ½ c. à thé (2,5 ml) de poudre de cardamone.
Astuce
***Pour les servir de façon traditionnelle, les envelopper dans un papier d'aluminium et les réchauffer au four, à 350º F (200 º C), pendant 7 minutes.
Note
Ce poulet se garde facilement au frigo 4 ou 5 jours.
Saviez-vous ?
Ce plat d'origine indienne est presque devenu le plat national des Britanniques.
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