Télé-Québec
Chantilly chocolat
Curieux Bégin

Chantilly chocolat

  • (0)

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 t. (250 ml) de crème à fouetter à 35% M.G.
  • 1 t. (150 g) de pistole de chocolat au lait de bonne qualité* (suggestions : marque Cacao Barry ou Valrhona)

Préparation

Étapes principales

  1. Amener la crème à ébullition et retirer du feu aussitôt.
  2. Déposer les pistoles de chocolat dans un bol, ajouter la crème chaude et laisser reposer 1 minute, puis fouetter de façon à obtenir un mélange parfaitement lisse.
  3. Recouvrir d'une pellicule plastique directement en contact avec la crème et laisser refroidir au frigo pendant 8 heures.
  4. Au moment du service, fouetter vivement la crème jusqu'à la formation de pics mous et servir aussitôt.

Option de substitution

Option de substitution

*Cette crème peut aussi être réalisée avec du chocolat noir. Il faut alors utiliser environ ¾ tasse (100 g) de chocolat et ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de sucre dans la crème.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.