Chantilly chocolat
Curieux Bégin

Chantilly chocolat


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 t. (250 ml) de crème à fouetter à 35% M.G.
  • 1 t. (150 g) de pistole de chocolat au lait de bonne qualité* (suggestions : marque Cacao Barry ou Valrhona)

Préparation

Étapes principales

Amener la crème à ébullition et retirer du feu aussitôt.

Déposer les pistoles de chocolat dans un bol, ajouter la crème chaude et laisser reposer 1 minute, puis fouetter de façon à obtenir un mélange parfaitement lisse.

Recouvrir d'une pellicule plastique directement en contact avec la crème et laisser refroidir au frigo pendant 8 heures.

Au moment du service, fouetter vivement la crème jusqu'à la formation de pics mous et servir aussitôt.


Option de substitution

Option de substitution

*Cette crème peut aussi être réalisée avec du chocolat noir. Il faut alors utiliser environ ¾ tasse (100 g) de chocolat et ajouter une cuillère à soupe (15 ml) de sucre dans la crème.

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Lexique

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