Friandises tropicales à la noix de coco
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Friandises tropicales à la noix de coco


Ingrédients

Pour le biscuit

  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • 160 ml (2/3 tasse) lait concentré sucré
  • 60 biscuits sablés au beurre, broyés
  • 250 ml (1 tasse) noix de coco râpée non sucrée
  • 500 ml (2 tasses) fruits secs, hachés grossièrement (abricots, mangues, ananas, papayes)
  • 45 ml (3 c. à soupe) jus de citron

Pour le glaçage au citron

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu
  • 20 ml (2 c. à soupe) eau, chaude
  • 45 ml (3 c. à soupe) jus de citron
  • 750 ml (3 tasses) sucre glace
  • 125 ml (1/2 tasse) fruits secs, hachés grossièrement

Préparation

Dans une casserole, porter le beurre et le lait concentré à ébullition.

Retirer du feu et ajouter les miettes de biscuits, la noix de coco, les fruits secs et le jus de citron. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule carré de 22 cm (9 po) recouvert de pellicule plastique.

Bien presser le mélange afin qu'il soit le plus compact possible. Réfrigérer jusqu'à ce que le biscuit ait pris.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, combiner tous les ingrédients du glaçage à l'exception des fruits secs.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter les fruits et mélanger.

Glacer le biscuit. Remettre au réfrigérateur afin que le glaçage se fige.

Découper en petits carrés et déguster.

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Lexique

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