Verrine choco-noisette
Chocolat — Desserts — Pâques et Fête des mères — Produits laitiers
Ingrédients
Pour la verrine
- 1 recette de crumble
- 1 recette de crème brûlée au chocolat
- 3 c. à soupe (45 ml) de tartinade choco-noisette du commerce (type Nutella)
- 1 recette de mousse au chocolat au lait
- 1/2t. (125 ml) de glace vanille du commerce
Pour le crumble
- 1/4 t. (50 g) de beurre froid
- 1/3 t. (80 g) de farine
- 1/4 t. (50 g) de cassonade
- 25 noisettes, grillées et hachées
Pour la mousse au chocolat au lait
- 2/3 t. (150 g) de crème 35% M.G.
- 100 g de chocolat au lait à croquer
Pour la crème brûlée
- 1/2 t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 1/2 c. à soupe (22,5 ml) de sucre
- 1 oz (30 g) de chocolat noir
- 1 c. à thé (5 ml) de gélatine en poudre
Préparation
Pour le crumble
- Mélanger le beurre, la farine, la cassonade et les noisettes hachées.
- Écraser l'appareil sur une plaque à biscuits, de façon à former une galette uniforme.
- Cuire au four à 350 F° (180º C), de 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir sur la plaque et concasser grossièrement. Réserver.
Pour la mousse au chocolat au lait
- Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-ondes.
- Ajouter le chocolat fondu à la crème, en le versant en filet et en battant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une texture légère et homogène. Réserver.
Pour la crème brûlée
- Faire chauffer la crème à frémissement, et y faire fondre la gélatine.
- Dans un petit bol, concasser le chocolat et y verser la crème chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Réserver.
- Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.
- Verser graduellement le mélange crème/chocolat sur les oeufs, en battant sans arrêt, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Verser dans des verrines et réfrigérer.
Pour la verrine:
- Foncer (c'est-à-dire remplir environ au tiers) 6 verrines, ou petits verres ou coupes, avec l'appareil de crème brûlée au chocolat.
- Répartir la tartinade choco-noisette.
- Déposer une bonne cuillère de mousse au chocolat au lait dans chaque verrine.
- Répartir le crumble sur la mousse.
- Ajouter la glace vanille et décorer d'un morceau de crumble.
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