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Paillasson
Curieux Bégin

Paillasson

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 grosse pomme de terre Russet, ou tout autre pomme de terre à chair blanche
  • Sel et poivre
  • Huile, beurre ou gras de canard pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

  1. Râper la pomme de terre sur une râpe à gros grains.
  2. Enduire une poêle d'huile ou de gras de canard et y déposer la pomme de terre râpée, en l'écrasant bien, afin d'en faire une galette uniforme.
  3. Cuire jusqu'à belle coloration.
  4. Retourner et terminer la cuisson.
  5. Assaisonner et servir aussitôt.

Astuce

Astuce

Pour retourner aisément un paillasson sans le briser, on pose une assiette à l'envers sur la poêle et, les mains bien protégées par des mitaines de four, on retourne le tout. Glisser ensuite le paillasson de l'assiette à la poêle et terminer la cuisson.

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