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Piperade

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 poivrons rouges, rôtis et pelés
  • 1 oignon jaune, coupé en fines lamelles
  • 1 ou 2 pincées de piment d'Espelette
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Préparation

Étapes principales

Couper les poivrons rôtis en lamelles.

Mettre l'oignon à compoter dans un peu d'huile, à feu doux, et cuire jusqu'à légère caramélisation, soit environ 10 minutes.

Ajouter les lamelles de poivrons et le piment d'Espelette et laisser compoter doucement, de 10 à 15 minutes. Le tout doit être bien tendre, sans se défaire.

Lier le mélange poivron-oignon avec un filet d'huile de belle qualité et saler au goût.

Servir chaud, tiède ou froid.