Ingrédients principaux
Étapes principales
Couper les poivrons rôtis en lamelles.
Mettre l'oignon à compoter dans un peu d'huile, à feu doux, et cuire jusqu'à légère caramélisation, soit environ 10 minutes.
Ajouter les lamelles de poivrons et le piment d'Espelette et laisser compoter doucement, de 10 à 15 minutes. Le tout doit être bien tendre, sans se défaire.
Lier le mélange poivron-oignon avec un filet d'huile de belle qualité et saler au goût.
Servir chaud, tiède ou froid.