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Poisson poêlé à la mangue verte
Curieux Bégin

Poisson poêlé à la mangue verte

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 filets (125-150 g chacun) de poisson blanc (tilapia, mérou, morue, ou colin)
  • Huile pour la cuisson
  • 1 gousse d'ail
  • 1 mangue verte, ou une pomme verte
  • 1 recette de sauce de poisson
  • Menthe et coriandre au goût

Préparation

Étapes principales

  1. Peler la mangue verte et la couper en fines lanières, au couteau ou à la mandoline.
  2. Mettre l'huile et l'ail dans une poêle à fond épais et laisser infuser 1 ou 2 minutes à feu moyen.
  3. Cuire les filets de poissons de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à légère coloration.
  4. Déposer chaque filet dans une assiette de service et garnir de mangue râpée (¼ à 1/3 de tasse par portion).
  5. Verser 2 c. à soupe combles de sauce de poisson, décorer de fines herbes et accompagner le tout d'un bol de riz au jasmin.

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