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Sandwich à la pintade confite
Curieux Bégin

Sandwich à la pintade confite

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 cuisse de pintade ou de canard, confite et désossée
  • 1/2 t. (125 ml) de chanterelles fraîches, ou des pleurotes
  • Huile pour la cuisson
  • 1 c. à thé (5 ml) d'ail, haché
  • 1 c. à soupe (15 ml) de fines herbes, hachées
  • 2 tranches de fromage à pâte ferme (juraflore, emmenthal, valbert)
  • Sauce au poivron épicé (REF:: Recette)
  • 4 tranches de pain multigrains
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

  1. Sauter les chanterelles dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau de végétation. Laisser évaporer à presque sec.
  2. Ajouter l'ail et les fines herbes, assaisonner et cuire jusqu'à légère coloration. Réserver.
  3. Badigeonner deux tranches de pain (grillées ou non) avec la sauce au poivron épicé.
  4. Répartir la chair de pintade, effilochée.
  5. Répartir les chanterelles encore tièdes.
  6. Déposer une belle tranche de fromage sur le dessus des chanterelles.
  7. Refermer avec la seconde tranche de pain et déguster aussitôt.

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