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Muffins à la citrouille et crumble aux noix
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Muffins à la citrouille et crumble aux noix


Ingrédients

Pour les muffins

  • 500 ml (2 tasses) farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte (levure chimique)
  • 5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) sel
  • 1 banane bien mûre, réduite en purée
  • 250 ml (1 tasse) purée de citrouille maison ou du commerce (type E. D. Smith)
  • 1 œuf
  • 125 ml (1/2 tasse) miel
  • 60 ml (1/4 tasse) beurre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
  • 125 ml (1/2 tasse) pépites de chocolat mi-sucré

Pour le crumble aux noix de Grenoble

  • 250 ml (1 tasse) noix de Grenoble (cerneaux de noix), rôties et hachées
  • 80 ml (1/3 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 125 ml (1/2 tasse) farine
  • 45 ml (3 c. à soupe) beurre, fondu

Préparation

Pour le crumble

Dans un grand bol, mélanger les noix, la cassonade et la farine.

Verser le beurre fondu et remuer avec une fourchette afin d'obtenir un mélange granuleux.

Pour les muffins

Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Former un puits au centre et ajouter la purée de banane, la purée de citrouille, l'œuf, le miel, le beurre et la cannelle.

Remuer à l'aide d'une cuillère de bois afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer les pépites de chocolat.

Répartir la préparation dans un moule à muffins préalablement huilé. Remplir les cavités du moule jusqu'à 0,5 cm (1/4 po) du bord.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Répartir le crumble sur les muffins et l'enfoncer légèrement dans la pâte.

Mettre au four et cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Démouler et servir.


Note

Note

Pour faire une purée de citrouille, couper la citrouille en deux, retirer les graines et placer la face coupée sur une plaque à pâtisserie.

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