Salade mesclun et coriandre, vinaigrette citron et ail rôti
Curieux Bégin

Salade mesclun et coriandre, vinaigrette citron et ail rôti


Ingrédients

Salade

  • 4 bonnes poignées de salade mesclun
  • 1 bon bouquet de pousses de coriandre

Pour la vinaigrette

  • 1 tête d'ail rôti
  • 1 citron, pour le jus et le zeste
  • 1/2 à 3/4 t. (125 à 180 ml) d'huile d'olive, ou calculer 3 fois plus d'huile que le volume de jus du citron
  • Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Écraser l'ail et mélanger la purée obtenue avec jus et zeste du citron.

Ajouter l'huile en filet, en montant la vinaigrette au fouet. Assaisonner.

Déposer le mesclun et la coriandre dans une assiette, et ajouter de la vinaigrette au goût.

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Lexique

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