Télé-Québec
Chic bénédictine au saumon
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Chic bénédictine au saumon


Ingrédients

  • 8 asperges
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre, fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée finement
  • Sel et poivre
  • 4 œufs
  • 2 muffins anglais
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 1 recette de sauce hollandaise (voir la recette d'REF::oeufs bénédictine classiques)

Préparation

Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer le tiers inférieur trop coriace. L'asperge se cassera naturellement au bon endroit.

Blanchir les asperges 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante. Laisser refroidir et réserver.

Découper des carrés de pellicule plastique de 15 cm (6 po).

Badigeonner le centre de la pellicule d'un peu de beurre fondu. Saupoudrer la surface beurrée d'aneth et de ciboulette hachée. Assaisonner.

Déposer délicatement un carré de pellicule plastique dans un petit bol et enfoncer doucement le centre de la pellicule dans le contenant.

Casser un oeuf dans la pellicule plastique, puis rassembler les bords pour former un petit baluchon compact. Bien attacher le baluchon avec un peu de ficelle. Répéter avec tous les carrés de pellicule plastique. Réserver.

Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger les baluchons d'œuf dans l'eau bouillante. Laisser mijoter 3 minutes 30 secondes. Égoutter et laisser reposer 1 minute.

Couper les asperges en deux et les réchauffer rapidement au four à micro-ondes.

Ouvrir et griller les muffins anglais. Garnir chaque moitié de muffin d'asperges et de saumon fumé.

Couper la ficelle de chaque baluchon et renverser délicatement l'œuf sur le saumon fumé. Napper de sauce hollandaise.

Servir deux œufs bénédictine par personne.


Astuce

Astuce

Formez vos petits baluchons à l'avance pour éviter les maladresses fréquentes lorsqu'on cuisine à la dernière minute.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Pensez à ajouter une généreuse dose de citron dans la sauce hollandaise. Cet agrume se marie parfaitement aux asperges et au saumon fumé.

Vous aimeriez aussi

Strata de la mer

Strata de la mer

  • (0)
Pizzas brunch

Pizzas brunch

  • (0)
Huevos rancheros

Huevos rancheros

  • (1)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.