Berliners
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Berliners


Ingrédients

Pour la pâte à beignets

  • 560 ml (2 1/4 tasses) farine
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) levure fraîche (de boulangerie)
  • 1 œuf
  • 40 ml (8 c. à thé) lait
  • 80 ml (1/3 tasse) eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre, fondu
  • Huile végétale (friture)

Pour la garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) gelée de fraise
  • 60 ml (1/4 tasse) sucre glace

Préparation

Dans un batteur sur socle muni du crochet, mélanger tous les ingrédients de la pâte à beignets à vitesse moyenne.

Laisser pétrir environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Libérer la pâte du crochet et former une boule.

Fariner légèrement un bol, déposer la boule de pâte, couvrir et placer dans un endroit chaud environ 1 heure pour doubler le volume de pâte.

Déposer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Fariner davantage au besoin.

À l'aide d'un emporte-pièce rond, détailler des cercles de pâte d'environ 8 cm (3 po) de diamètre et les déposer sur une plaque. Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer l'huile de la friteuse à 160°C (315°F).

Plonger les beignets dans l'huile. Laisser dorer des deux côtés, puis sortir à l'aide d'une cuillère trouée et égoutter sur du papier absorbant.

À l'aide d'une baguette, former un petit trou sur le côté de chaque beignet.

Verser la gelée de fraise dans une poche à pâtisserie munie d'une petite douille unie. Farcir chacun des beignets de gelée, puis saupoudrer de sucre glace. Déguster.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si vous n'avez pas de batteur sur socle, faites travailler vos muscles et pétrissez la pâte à la main!


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

En Allemagne, ces beignets portent le même nom que les habitants de Berlin : des Berliners.

Vous aimeriez aussi

Natas

Natas

  • (1)
Tartelettes aux fruits frais

Tartelettes aux fruits frais

  • (1)
Bananes au caramel croquant

Bananes au caramel croquant

  • (1)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.